おひさまありがとうございます

さて、お知らせしたように本日2本目の投稿です。



独り暮らしの独身男性にとって、

あるいは日本経済を支えている中間管理職にとって、

ココイチのカレーはソウルフードのようなものです。

奥方様には理解できないかもしれませんが。

今日はココイチカレーの再現を目指しながら、

カレールーのカレーの作り方を述べたいと思います。



カレールーは日本人の大発明の一つです。

カレー粉によるカレーはスープを作るところが肝となりますが、

カレールーは何も足さないというところが肝となります。

多くの人が勘違いしていますが、もしカレールーを使うなら、

もう本当に何も足してはいけないのです。

その理由はここに書かれてあります。

http://news.goo.ne.jp/article/gookeyword/life/gookeyword-20100622-01.html

旨味成分は足しすぎると不味くなるのです。

和食だって煮魚の時は昆布だしだけです。鰹節は使いませんよね。

ですからカレールーを使うなら、足しちゃいけないのですよ〜。

ためしてガッテンの番組では、みなさん自慢の隠し味を

足したカレーは評価が低く、箱どおり作ったのが一番人気ありました。



ここでカレー粉とカレールーの違いについて述べます。

カレー「粉」は香辛料のみしかはいっていません。

旨味成分は作る人の腕次第です。

カレー「ルー」は旨味成分も入っています。

旨味成分は足すと不味くなりますから注意です。

フレーク状のカレールーもあるから注意です。



たとえばカレー粉はこれです。

原材料：ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、こしょう、赤唐辛子、ちんぴ、香辛料



似てますがこちらはカレールーです。

原材料：食用油脂（パーム油、なたね油、大豆油）、小麦粉、カレー粉、でん粉、食塩、乳糖、砂糖、オニオンペースト、香辛料、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料、香料



では作り方です。




まずニンジンを細かく切って、水から煮出します。

分量はカレールーの箱にある量を守ります。今回は中一本。






そしてその脇で、玉ねぎをスライスして炒めます。

分量は箱に書いてあるとおり。今回は中3個。

最初は強火で水分を飛ばし、色が付き出したら中火から弱火へ。

焦がしてはいけません。





程よい色になったら、ニンジンスープに足します。





そしてミキサーで攪拌します。

もしミキサーがなければ、ニンジンと玉ねぎはあらかじめすりおろして

おくことでも良いですが、ミキサーが楽チンです。

我が家にはハンドミキサーがあるので、木べらを使いながら攪拌。



トロミのついたこのスープがカレールーの旨さを引き出す絶品スープです。

隠し味は足しませんが、基本のスープはきちんと作るのが肝です。





私はカレールーをS&Bのゴールデンカレー辛口を使います。

化学調味料が少ないのが私好みで、重宝しています。

他社さんだと、どうしても食べ終わったあとに後味はきつく残ります。

ココイチカレーも化学調味料は少ないのも人気の秘密でしょう。

ココイチの株主はハウスなのですが、S&Bの方が好みです。

カレールーは包丁で細かくしてから鍋に入れます。溶けやすいように。





ここで重要なのは、カレールーを入れたら煮込まないことです。

カレールーを入れて、コトコト煮込むのが美味しいと思う人が多いです。

カレールーはお味噌といっしょです。

お味噌汁を作るときは、お味噌を入れたら一煮立ちで火をとめます。

これと同じです。

ルーは入れるときは火をとめてそのままかき混ぜます。

そしてそのまま常温で冷まします。

翌日のカレーが美味しい理由です。

カレーは煮込むと美味しくなるのではなく、

冷めるときに美味しくなるのです。

だからルーを入れるときから、もう火は止めたままです。

理想的なのは、お昼にこれを仕込んでおき、夕御飯として食べます。

食べる直前に火をいれて、熱々にするだけです。



カレールーのカレーの作り方は以上です。

ただココイチ風にするなら、あと一工夫です。

ピーナッツバターを大さじ一杯入れます。

これがココイチカレーの秘密です。

これでココイチカレーになりますよ〜。

CoCo壱番屋社さんの重要機密情報であります。





あとトッピングはお好みで。

私はナスをオリーブオイルで炒めます。

クミンと鷹の爪と黒胡椒と共にいためるのはまる(=・3・=)ぞう風。

ナスにオイルを染み込ませるのがコツです。トロトロにしてください。



私は地中海出身なので、オリーブオイル大好きです。

ナゼニホンジンガ、オイルヲメノカタキニスルノカワカリマセ〜ン。

オリーブオイルハ、ベツデス。





出来上がり〜。

もちろんソースはカレー専用に開発されたココイチ芳醇ソースです。

ココイチのどの店舗でも360円で誰でも購入できます。

スプーンはCoCo壱番屋とMONOマガジンが開発した、

カレーを最も美味しく食べることのできる形状のスプーンです。

これを手に入れるために、私はどれだけココイチを食べたことか。



女性の方々へ。

これが独身男性のソールフードですから、

彼氏の心を射止めるには、最強の武器です〜。

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